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炙りサーモンのちらし寿司

材料 <2人分>

炙りサーモン50g ... 1p
米 ... 1.5合
椎茸の煮もの ... 2個分
酢れんこん ... 10~12枚
卵 ... 2個
きぬさや ... 4枚
木の芽 ... 適量

酒 ... 小さじ 2
砂糖 ... 小さじ 1+1/2
塩 ... 少々

★すし酢
米酢 ... 45cc
砂糖 ... 大さじ 3 +小さじ 1
塩 ... 大さじ 1/2
みりん ... 小さじ 1強

作り方

  1. 小皿にすし酢の材料を混ぜ合わせておく。
  2. ボウルに米とすし酢を加え、切るように混ぜ合わせ、適度に水分をとばす。
  3. 卵2個と分量の酒、砂糖、塩を混ぜ、サラダ油を薄く敷いたフライパンで薄焼き卵を何枚か作り、細切りにして錦糸卵を作る。
  4. きぬさやは茹でて斜めに切っておく。
  5. すし飯が冷めたら皿に盛り、その上に錦糸卵、椎茸の煮もの、酢れんこん、炙りサーモン、きぬさやを盛りつける。
    ※お好みで木の芽を飾り付けてください。