さけ・いか・さば　などの水産品の加工・販売

材料　＜2人分＞

炙りサーモン50ｇ ...　1ｐ
米 ...　1.5合
椎茸の煮もの ...　2個分
酢れんこん ...　10～12枚
卵 ...　2個
きぬさや ...　4枚
木の芽 ...　適量

酒 ...　小さじ　2
砂糖 ...　小さじ　1＋1/2
塩 ...　少々

★すし酢
米酢 ...　45ｃｃ
砂糖 ...　大さじ　3　＋小さじ　1
塩 ...　大さじ　1/2
みりん ...　小さじ　1強

作り方

1. 小皿にすし酢の材料を混ぜ合わせておく。
2. ボウルに米とすし酢を加え、切るように混ぜ合わせ、適度に水分をとばす。
3. 卵２個と分量の酒、砂糖、塩を混ぜ、サラダ油を薄く敷いたフライパンで薄焼き卵を何枚か作り、細切りにして錦糸卵を作る。
4. きぬさやは茹でて斜めに切っておく。
5. すし飯が冷めたら皿に盛り、その上に錦糸卵、椎茸の煮もの、酢れんこん、炙りサーモン、きぬさやを盛りつける。
   ※お好みで木の芽を飾り付けてください。