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株式会社 マルヒロ


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開発者の声


今回は弊社の平野事業部でつくられている商品「いかの炒めものシリーズ」について、
開発から大ヒットまでの流れを、横山課長に聞いてみました。


①炒めものシリーズの開発秘話みたいなものがあれば教えてください。

横山課長:秘話というほどの話はないですが。(笑)
この商品に使用されているイカは、今まで弊社で使用したことのなかった原料なので、
製品のベースとなるイカの調味(下処理)を決定するまでに試行錯誤しました。
その甲斐あって、炒めた後も身宿が少なく、固すぎず柔らかすぎず、歯がイカの身に刺ささるような
サクッ!と歯切れの良い食感で、美味しいイカが出来上がりました。


②シリーズとのことで何種類か見ましたが商品のラインナップ(味の種類)を教えてください。ついでに各商品の特徴も教えてください。

横山課長:19年5月現在で販売しております商品は3種類です。

NEW!
<いかねぎ塩炒め>

いかのねぎ塩炒め

ねぎとニンニクの風味が食欲をそそり、粒感のある黒コショウがピリッとアクセントになっている塩ダレを使用した、販売開始時から根強い人気を誇るロングセラーの商品です。

NEW!
<いかガーリックバター風炒め>

いかガーリックバター風炒め

強すぎないガーリック味で日常にお召し上がりいただけると思います。バター風味にしまして洋風の炒め物になっています。
コーンをトッピングしており、お子様が召し上がりやすい味と見た目に仕上げています。

NEW!
<いか中華炒め>

いか中華炒め

誰もが食べ慣れていて、親しみのある中華風ということで、甘辛い味付けにしました。
牡蠣、帆立、チキンの3種類のエキスをバランス良く配合し味に深みを出しています。イカ以外の具材は彩りと食感を楽しめるようにピーマン(赤、緑)とタケノコを使用しています。

③原料についてアピールできることはありますか。

横山課長:チリ産のアメリカオオアカイカで、日帰り漁でとれた鮮度の良いものを使用しています。
イカの胴体(耳や足は除く)のみを使用しており、薄すぎたり分厚すぎることがほとんどなく、商品全体が程よい肉厚になっています。


④末端売価を教えてください。

横山課長:参考売価は税別298円です。
開発時は398円売価も考えていましたが、食卓への出現回数を増やしていただきたく思い、税別298円の売価設定で開発しました。


⑤この「炒め物シリーズ」を使用した調理案などを教えてください。

製品自体の調理方法

油を引いたフライパンでフタをして炒めます。
中火で約5分で火が通ります。
時々、焦げないように混ぜてあげてください。


アレンジレシピ

<いかのねぎ塩炒め>

□いかと野菜のねぎ塩炒め

いかと野菜のねぎ塩炒め

<2人前>
いかねぎ塩炒め…1p
キャベツやもやし等お好みの野菜…100g程度
油…大さじ1

○作り方

  1. 野菜を食べやすい大きさにカットする。
  2. 油を熱したフライパンにいかねぎ塩炒めを入れ蓋をして、時々混ぜながら3分程度炒める。
  3. 野菜を追加して火が通るまで炒める。

□いか塩焼きそば

いか塩焼きそば

<中華麺1玉分>
いかねぎ塩炒め…1p
中華麺…1p
水…30ml(麺によって調整してください)
ごま油…適量
塩…適量
油…大さじ1

○作り方

  1. 油を熱したフライパンにいかねぎ塩炒めを入れ蓋をして、時々混ぜながら3分程度加熱する。
  2. 中華麺とその上に水を追加しほぐしながら炒める。
  3. ごま油を麺にかけて炒める。
  4. 塩で味を調整する。

<いかガーリックバター風炒め>

□いかとポテトのグラタン

いかとポテトのグラタン

<2人前>
いかガーリックバター風炒め…1p
じゃがいも…中1個
ピザ用チーズ…40g
ホワイトソース…70g

○作り方

  1. じゃがいもを皮付のまま濡れたキッチンタオルで覆い、その上からラップで包みレンジ600wで4分加熱する。
    (竹串がささらなければ30秒ずつ追加で様子をみる。)
  2. じゃがいもの皮を剥き5㎜程度にスライスする。
  3. グラタン皿に2のじゃがいもを敷き、いかガーリックバター風炒めとホワイトソースを入れてスプーンで1、2回さっと混ぜる。
  4. ピザ用チーズを全体にかけてトースターで10~15分焼く。

□いかと鶏肉の洋風炒め

イカと鶏肉の洋風炒め

<2~3人前>
いかガーリックバター風炒め…1p
鶏もも肉…150g
塩…適量
こしょう…適量
ブラックペッパー…お好みで
油…大さじ1/2

○作り方

  1. 鶏もも肉を一口大のそぎ切りにして、塩こしょうで下味をつける。
  2. 油を熱したフライパンで鶏肉に焼色が両面つくように焼く。
  3. 同じフライパンにいかガーリックバター風炒めを入れ蓋をして、時々混ぜながら5分程度加熱する。
  4. お好みでブラックペッパーをかけて調整する。

<いか中華炒め>

□いかと玉子の中華炒め

いかと玉子の中華炒め

<2~3人前>
いか中華炒め…1p
卵…3個
中華だし…ペーストのもので小1/2
油…大さじ1と1/2(卵)、大さじ1

○作り方

  1. 卵をといて中華だしと混ぜ合わせる。
  2. フライパンに油大さじ1と1/2を熱し卵を入れ、木べらなどで大きくかき混ぜながら炒めて半熟になったらお皿にとる。
  3. フライパンをペーパーなどでふき取り、油大さじ1を入れて熱し、いか中華炒めを蓋をして、時々混ぜながら5分加熱する。
  4. イカに火が通ったら卵を戻し入れてほぐしながらさっと炒める。

□いかの中華焼きそば

焼きそば

<中華麺1玉分>
いか中華炒め…1p
中華麺…1p
水…30ml(麺によって調整してください)
油…大さじ1
醤油…小さじ1(お好みで調整してください)

○作り方

  1. 油を熱したフライパンにいか中華炒めを入れ蓋をして、時々混ぜながら3分程度加熱します。
  2. 中華麺とその上に水を追加しほぐしながら炒める。
  3. 醤油を加えて全体に混ぜ合わせ味を調整する。

  4.   
   

⑥横山課長からお客様へ伝えたい思いなどはありますか。

横山課長:はい。お客様へお伝えしたいことは沢山ございますが、できる限り短くまとめてアピールさせていただきます。
「いかの炒め物シリーズ」のような商品は他社からも多数販売されておりますが、開発秘話でもお話させていただきました通り、弊社はイカの食感にこだわっております。タレなどの味付けで美味しいのはもちろんのことですが、イカ自体を美味しく召し上がっていただけることが、弊社の炒め物シリーズの特徴だと思っております。
また、炒め物シリーズ以外にも弊社にはいろいろな商品がございます。
これからもお客様に何回も何年も弊社の商品を選んでいただけますよう、より美味しく、安心・安全な商品をご提案させていただきたく思っております。
今後ともよろしくお願い申し上げます。


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